英國《BMC醫(yī)學(xué)》雜志日前在線發(fā)表的一項研究顯示，常吃肉與較高的缺血性心臟病、糖尿病等風(fēng)險相關(guān)。

牛津大學(xué)的團隊分析了近47.5萬名英國成年志愿者的健康數(shù)據(jù)。這些志愿者在研究初期填寫了問卷，其中涉及他們的日常飲食習(xí)慣，隨后研究人員對他們的情況進行了平均8年的持續(xù)評估。

團隊發(fā)現(xiàn)，平均每周進食3次或以上未加工紅肉和加工肉類的志愿者與進食肉類較少的人相比，更可能會吸煙、喝酒并且體重超重，他們吃水果、蔬菜和魚類等食物的次數(shù)也往往較少。

研究結(jié)果顯示，進食未加工紅肉和加工肉類越多與更高的缺血性心臟病、肺炎、消化道憩室病、結(jié)腸息肉和糖尿病風(fēng)險之間存在關(guān)聯(lián)。例如日均多進食70克這類肉食者，其患缺血性心臟病的風(fēng)險可能上升15%，糖尿病風(fēng)險可能升高30%。但研究人員也發(fā)現(xiàn)，進食較多未加工紅肉和家禽肉與缺鐵性貧血風(fēng)險下降相關(guān)。

團隊表示，未加工紅肉和加工肉類是飽和脂肪酸的主要膳食來源，飽和脂肪酸能提升體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇水平，這種物質(zhì)是導(dǎo)致缺血性心臟病的風(fēng)險因素。

但牛津大學(xué)的研究者也認(rèn)為，仍需進一步研究分析與進食肉類相關(guān)的不同疾病風(fēng)險的差異，以便明確其中的因果關(guān)系，探究是否降低食肉量就能避免這些疾病風(fēng)險。(記者張家偉)