近兩年來,在疫情的推動下,火鍋消費場景由外出轉變為居家,外賣需求隨著大幅增長。“居家火鍋”,已然成為一種新的消費趨勢。行業專家估算,國內以居家火鍋為代表的“居家預制餐飲”市場規模已達到數萬億。

據悉,為了給大家營造一個安全、放心的用餐體驗,呷哺呷哺推出超值爆品“歡辣牛筋丸米線”,宅家也可享受小火鍋的美味。同時,考慮到疫情防控,呷哺呷哺大力推廣無接觸外賣服務,以及自有外賣小程序及網上商城售賣火鍋底料等。

呷哺集團財報顯示,2021年上半年,呷哺呷哺外送收入達1.87億元。此外,呷煮呷燙業務增長強勁,呷哺燙涮收入同比增長近6成。呷哺呷哺在滿足年輕人個性化美食口味的同時,也將為餐飲消費提供了更便捷省時的服務,開創了餐飲消費新業態。

呷哺呷哺更新菜單,業績持續高速增長

2021年12月,呷哺呷哺推出了回歸初心的新菜單,上線了十余款高性價比套餐,其中核心產品蔬菜拼盤也從十余款食材增至20款。新菜單上線后受到了消費者的歡迎,套餐點單量也同比增加30%左右。2022年,呷哺呷哺將推出更多適合年輕消費者的套餐,無論肉類還是蔬菜類的食材,都更加的多樣化。

2022年,呷哺呷哺將針對不同城市消費者的消費習慣與飲食偏好設計菜單及制定價格及推銷策略,展開成功的營銷推廣活動,從而建立更強大的品牌形象及知名度,與顧客建立更牢固的聯系。結合各區域不同的飲食文化,繼續推出更多的創新型爆款熱門產品。

嚴格把控食品安全,呷哺呷哺自建加工基地

據了解,2019年呷哺集團的錫盟羊肉加工自建基地已正式投入使用,產品質量的可控性與穩定性進一步得到大幅提升。從源頭提升產品品質,保障消費者“舌尖上的安全”,使得呷哺呷哺20余年穩居行業前列,也讓不少試圖模仿呷哺呷哺的從業者,顯得力不從心。

值得注意的是呷哺呷哺在后廚管理上,一方面所有食材均采用具有合法資質的供應商供應,由公司中央廚房統一配送。門店設冷鏈收貨流程,如對配貨車輛消毒、食材做好追溯等。另一方面通過主動公示、明廚亮灶等舉措,讓消費者用餐更放心。

在餐飲行業,呷哺呷哺為保障產品品質所做的投入一直位于前列。不僅構建了強大且成熟的數字化供應鏈體系,還與很多優質的農業合作社及農戶保持著長期的合作,從源頭保障食品供應和質量安全。

呷哺集團董事長賀光啟表示:“呷哺呷哺過去23年能夠實現快速的全國布局,離不開強大的供應鏈體系的保障。未來,連鎖企業要想持續快速的發展和布局,必須花更多的精力對供應鏈環節持續不斷地打造”。也正是基于這樣的策略布局,呷哺呷哺供應鏈身先士卒,把因疫情影響導致的風險視為勇攀高峰的挑戰,把各項困難當作破舊立新的使命,開啟整個供應鏈系統智慧升級的披荊斬棘之路。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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