中國寧波網記者王嵐通訊員王昉邱琪君

天氣炎熱，涼菜下酒菜安全尤其需要注意。監管部門提醒：天氣大熱，喝啤酒配涼拌小菜，或者嗦個螺，是夏季特有的消暑方式之一。但好吃更要講安全。

(資料圖片)

記者今天從寧波市市場監管局了解到，針對夏季溫度高、濕度大，細菌繁殖迅速，極易引發食品安全問題等實際情況，針對性地在餐飲店、農貿市場、超市等實施檢查抽檢。根據檢測結果及往年情況，市場監管特發出如下消費提示：

首先是食源性致病菌風險。市場監管部門近日在餐飲店檢查抽檢中發現，個別餐飲店的黑木耳等涼拌菜微生物污染情況較春季嚴重。

涼拌菜中的葷菜，雖然經過蒸煮，但由于其蛋白和脂肪含量高，若存放時間較長，依舊容易滋生微生物，如涼拌豬耳等。涼拌素菜中，需要特別注意的是涼拌黑木耳，因為黑木耳久泡易滋生椰毒假單胞菌，易引發食物中毒。

對此，食品安全監管部門專業人士提醒，夏季務必選擇有合法經營資質、環境衛生整潔的餐飲單位就餐。不購買路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食水產品等。網絡訂餐建議選擇有線下實地消費體驗和安裝有網絡“陽光廚房”的正規餐飲服務單位。

其次，夏季散裝糕點、腌臘肉、炒貨食品及堅果制品等易酸價、過氧化值和微生物超標。建議購買時，要選擇盛放在帶有隔離罩的食品容器，且在低溫環境下儲存的食品。

桶裝飲用水也是夏季易出現問題的產品。從檢測結果看，桶裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格呈明顯季節性增長趨勢。

夏季還要注意農藥殘留超標。市場監管部門在對農貿市場、超市等實施的蔬菜抽檢結果發現，韭菜、豇豆等蔬菜中檢出農藥殘留的風險較春季有所增加。

專業人士表示，夏季蔬菜生長速度快，采摘期相對較短，農藥殘留風險會增加。建議蔬菜烹調前先沖洗表面污物，然后用清水浸泡10分鐘以上，如此反復清洗浸泡2至3次，可清除部分殘留農藥。

需要一提的是，檢查中，有一家餐飲店和一經營戶因違法經營國家明令禁止售賣產品被公安部門立案調查，代價極大，教訓需要吸取。

據悉，象山一家餐飲店被發現售賣織紋螺，共700克。織紋螺體內可能蓄積河豚毒素等神經性毒素，人食用后一旦中毒，后果將十分嚴重，因此被嚴令禁止采購、加工和銷售。

另一起案件為經營者李某自行采購野生河豚魚，曬干劈鲞，通過其淘寶網店進行銷售，被執法部門查獲。

執法人員介紹，野生河豚品種、個體存在差異，漁民通過經驗總結得出的河豚魚加工方法均存在疏漏與風險。因此，早在2017年國家有關部門就已規定，銷售河豚魚制品應當包裝并使用統一式樣的產品檢驗合格證明，以體現養殖、加工兩個重要環節的許可資質。同時，國家明令禁止面向消費者銷售養殖的河豚活魚、未經加工的整魚和所有品種的野生河豚及其制品。

在該案中，李某是具有四十余年的捕魚、宰殺經驗的，但通過有關部門抽樣送檢，其銷售的河豚魚干仍檢測出河豚毒素。目前，李某已被移送公安機關，待進一步調查處理。

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