泡椒蛙、麻辣蛙、干燒蛙、蔥爆蛙……是不是想想口水就流出來了?蛙肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鉀、鈣、鐵等礦物元素，脂肪含量卻非常低。

北京友誼醫(yī)院主任醫(yī)師鄒洋提醒，千萬別為了嘗鮮去田野里捕捉野生蛙，野生蛙極有可能攜帶裂頭蚴這種寄生蟲，人吃了很可能會(huì)感染。

裂頭蚴進(jìn)入人體后，會(huì)在各個(gè)部位“駐扎”，最常見的是皮膚下、眼睛、臉上，也有可能會(huì)鉆進(jìn)脊柱、肺等部位，甚至可能進(jìn)入大腦的中樞神經(jīng)。裂頭蚴“駐扎”的部位，會(huì)有紅腫、熱、痛、癢等各種不適，還可能有惡心、嘔吐等感染癥狀。且裂頭蚴感染很難治愈，對(duì)身體的傷害極大。

野生蛙有寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)，并不代表我們就絕對(duì)不能吃蛙了。在正規(guī)市場上買的或在大飯店里點(diǎn)的蛙肉，基本上都是人工養(yǎng)殖的，不用擔(dān)心寄生蟲。同時(shí)，吃蛙肉之前，要把內(nèi)臟和四個(gè)腳都扔掉，這些部位有寄生蟲的概率比較高。此外，裂頭蚴生命力頑強(qiáng)，在-10℃~56℃的溫度下存活，因此烹飪蛙肉火候要夠，只有足夠時(shí)間的高溫烹飪把裂頭蚴徹底殺死，才能吃得更安心。

據(jù)好大夫