炎熱的盛夏，走進一家咖啡館，點上一杯冰咖啡，成為不少年輕人的“剛需”……連日來，記者走訪西安街頭，繁華熱鬧的鐘樓商圈、文藝氣息濃厚的城墻腳下，隨處可見一間間獨具特色的獨立咖啡館。咖啡消費逐漸成為年輕人的社交熱門選擇，帶動“咖啡+”經濟的發展。

“咖啡指數”代表城市發展活力

6月27日上午11時30分，位于西安市鐘樓小區內的一家獨立咖啡店門口，身穿黑色短袖的老板正熟練地把兩把小折疊椅放在店外，準備開始一天的營業。開店沒過一會兒，就有客人陸續進店。由于面積有限，有的顧客不得不坐在室外。這是一家在點評軟件上頗有名氣的咖啡店。而在西安，這樣的獨立咖啡店越來越多。

在經濟學領域，“咖啡指數”已成為直接反映一個地區經濟活力、城市競爭力的指標。咖啡作為商業數據的載體，展現了一座城市、一個人群的生活狀態。從一定程度上講，“咖啡指數”是都市繁華度的象征，代表著城市發展的質量。

韓琪是一名咖啡愛好者，這種開在居民樓下的咖啡店，被她視為“秘密基地”。“我們住在附近，每次約起來很方便。”作為探店博主的小可，也鐘愛這種獨立的小眾咖啡店，“我喜歡那種自己特調風味的、風格比較明顯的咖啡店，只有在有快速消費需求的時候才會去那些連鎖品牌咖啡店。”

每周一次的打卡頻率，小可有一本咖啡筆記，里面詳細記錄了嘗試過的青花椒風味咖啡、香茅草風味咖啡等。

“我希望咖啡能變成一種日常飲品，跟外面的奶茶果茶一樣，站在客人的角度，用便宜的價格買好的咖啡。”獨立咖啡店店主小魚談及開店初衷時說，“用心做一家自己的咖啡店，還能多一些文藝情懷。”

咖啡從“非必要”消費品轉身

隨著咖啡文化的興起，西安的獨立咖啡店“遍地開花”。在點評APP上搜索“咖啡”，僅鐘樓附近就有近百家咖啡店。咖啡這種此前被認為“非必要”的消費品正在休閑經濟市場上創造著更多價值。

用一杯咖啡開啟一天的工作，成為越來越多職場人的選擇。“每天早上上班前我都喜歡在樓下咖啡店買杯咖啡。”位于華清廣場街邊有一家咖啡店，深受附近年輕上班族的喜愛。記者采訪時，碰到剛買完咖啡的熙熙。她告訴記者，剛開始是被寫字樓下這家咖啡店的顏值吸引，消費之后發現整體的性價比很高，現在每周會在店里消費至少三次。

與大型連鎖咖啡館擁有超大店面，占據最繁華的地段或者商場主力店不同，獨立咖啡店的商業邏輯是選址在老城區的社區底商、窄巷小路，店面不大，裝修風格個性化。店主會對咖啡豆進行精挑細選，甚至親手烘焙咖啡豆，然后再充滿想象力地進行拼配，極具個人風格和特色。

一邊看著老板制作咖啡，一邊和老板聊天，這種充滿人間煙火的生動交流，正是獨立咖啡館最吸引人的地方。華清廣場一家咖啡店店主向記者坦言，“裝修環境優美、咖啡好喝”是他的店鋪吸引顧客的點。“我的想法就是做一杯不出錯的咖啡，每一個來到店里的朋友即使盲選也覺得好喝。雖然只是一個小店，但這是西安這兩年咖啡經濟的新趨勢。”

消費者“為環境和體驗買單”

在曲江一家開于2015年的獨立咖啡店記者看到，較為大眾化的美式咖啡一杯售價22元，拿鐵一杯35元，摩卡一杯37元，如果是特調的，售價相對高一些。比如一款梅子酒風味的咖啡39元，葡萄風味咖啡一杯35元，最貴的一款利用耶加雪菲咖啡豆的手沖咖啡售價達90元。

記者粗略統計了7家獨立咖啡店的價目表。在這些店鋪中消費一杯咖啡均價在30元—35元，考慮到這一過程中可能還會產生諸如甜品等其他消費，因此每位消費者在咖啡館中的單次消費必將超過50元。“除了買咖啡，也算是為環境和體驗買單。”“85后”小陳是一名文字工作者，他喜歡帶著電腦坐在咖啡館中，點上一杯咖啡慢慢尋找靈感 ，“我花了錢，就會有一種好好寫稿子，把錢掙回來的動力，這種心情在其他地方可沒有。”

“咖啡+”商務也是獨立咖啡店的另一種呈現方式。“當需要商務洽談時，我們希望一開始能給客戶更放松的氛圍，通常都會選擇咖啡店。”高新一路創業咖啡街區的一家獨立咖啡店里，在附近上班的陳晨表示，“咖啡店空間通常比較靈活，也比較舒適，到了最終簽約的環節才會選擇較為正式的辦公室或會議室等場所。”(本報記者 石喻涵 實習生 邵卓越)

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