民間有一句俗語“清明蔗，毒過蛇”。本市公共營養(yǎng)師王鑫提示，這句話雖然有所夸張，但有一定的道理。

甘蔗含糖量高，到了清明以后，儲(chǔ)存的時(shí)間就比較長了，一旦儲(chǔ)存不當(dāng)，其很容易發(fā)霉變質(zhì)。發(fā)霉的甘蔗中含有大量毒素，會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。

如果這個(gè)時(shí)候想吃甘蔗，選購時(shí)可以看看其切開的斷面。正常的甘蔗看起來是有光澤的，內(nèi)瓤是白色或米黃色，沒有菌斑，也沒有菌絲附著在上面。變質(zhì)的甘蔗切開后，斷面顏色可能是紅色、棕色甚至是灰黑色的。按一按甘蔗，正常的甘蔗是脆硬的，變質(zhì)的甘蔗會(huì)發(fā)軟，而且聞起來有一股霉味，或是發(fā)酵后的酒味。

買好的甘蔗，可以讓商家現(xiàn)場(chǎng)切成一段一段的，甚至把外皮削掉，這樣能清楚看見里面有沒有變質(zhì)。如果喝甘蔗汁，最好用挑好的甘蔗現(xiàn)榨，不要買提前榨好的。(記者劉波)

關(guān)鍵詞： 清明蔗毒過蛇有一定的道理 容易發(fā)霉變質(zhì) 甘蔗現(xiàn)榨 提前榨好