后廚盒飯打包流水作業。(王嵐攝)

隨著新一波的疫情，不少密接者或次密接者需要集中隔離，讓他們隔離期間能吃好吃安全成了市場監管部門需要重點保障的內容。記者近日走進隔離點配送餐單位寧?？h恒太霞客居酒店，實地走訪了寧波隔離餐從出爐到配送的“高標”流程。

寧海躍龍所副所長潘運梅告訴記者，除了取得食品經營許可企業，所有有資格提供隔離點餐飲配送的服務單位，其食品安全量化等級必須達到B級及以上，“餐飲單位分級監管共ABC三級，其中A級最好，所以提供隔離餐的基本是信譽比較好的酒店、連鎖餐飲店、大飯店等”。

據介紹，除了“高等級”配備，這些餐飲提供單位還需具備以下幾項條件：

一是后廚全陽光。全市所有隔離點配送餐單位建成網上陽光廚房，通過陽光廚房監控視頻，實時記錄廚房烹飪、粗加工、清洗消毒、分餐備餐等關鍵控制點?！暗胤健幉ㄊ校酥潦〖壥袌霰O管部門，每天都會通過屏幕監督查看現場操作?！睂幉ㄊ惺袌霰O管局餐飲處負責人說。

二是臺賬全電子。集中隔離點供餐單位全部接入“防疫餐飲在線”數字化平臺，全覆蓋激活使用眾食安企業端，每天上傳原料采購索證索票、食品留樣等“三索一留”信息，及時更新食品安全管理員、從業人員信息，監管部門可在線開展督查，大幅提高監管效率。

記者王嵐 馮瑄 通訊員王昉

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