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黑木耳開口催芽管理是出耳期至關重要的環節，直接影響耳芽形成的整齊度，進而關系到黑木耳的品質和產量。目前正值我市黑木耳菌棒開口、催芽期。為此，北京市農業技術推廣站技術人員提出以下技術要點，以供參考。

合理選擇開口參數

種植戶根據自己的實際情況選擇適合的開口口形。“Y”或“O”形口不易憋芽，適于管理經驗不足的農戶。“I”形口，耳根小，單片率高，產品商品性好，適于管理經驗豐富的農戶。耳芽開口深度0.3-0.5厘米，開口直徑0.3-0.4厘米，開口數量200-220個/棒。開口過深，耳芽長到料內，易發生袋內耳芽從而造成憋芽；開口過淺，耳芽易在料壁產生從而造成落耳。

耳床集中直立擺棒

耳床畦面噴灑2%石灰水。開口后的菌棒，袋口朝下直立放置在耳床畦面上。為節省用地和物資，合理增溫，催芽時合理密排菌棒。每平方米可擺40-50棒，棒與棒間距2厘米，擺放均勻。

覆蓋薄膜草簾催芽

北京春季多風、少雨，晝夜溫差較大。這與催芽時保持適宜的溫度和濕度要求較為矛盾。為此，排棒完畢，要及時在菌棒上覆蓋一層塑料薄膜，用于保溫、保濕、防雨。薄膜上再蓋一層薄草簾，能使少量陽光透過，照射到菌棒上，以達到保溫、防曬和散射光誘導作用，促進耳芽形成。

保持適宜的催芽條件

菌棒在刺孔開口后，菌絲呼吸代謝加強，釋放大量熱量和二氧化碳，因此，擺放在畦床的黑木耳菌棒要及時通風散熱，防止高溫燒菌，將耳床內的溫度控制在26攝氏度以下。

黑木耳菌棒開口部位的傷口愈合（菌絲變白）后，將耳床內溫度控制在10攝氏度-25攝氏度之間，空氣相對濕度控制在80%-85%。溫度超過25攝氏度時應加大通風，低于10攝氏度時停止通風；溫度低時，白天掀開部分草簾增溫，夜間再將草簾覆蓋好，起到蓄熱保溫的作用。耳床內濕度低時，可以向畦面灌水增濕。當覆蓋在菌棒的塑料膜上有一層水汽時，則表示濕度低。每天白天掀開草簾，增強耳床內的光照，時長10小時以上，使劃口部位黑木耳菌絲恢復生長，誘導耳芽形成。（供稿：北京美麗鄉村網）

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