臨期、過期食品一直是流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的重難點問題。安徽省滁州市瑯琊區(qū)，食品經(jīng)營戶體量大，市場交易旺盛，網(wǎng)紅臨期食品售賣店也在逐漸興起，加強配套管理顯得尤為重要和緊迫。為此，瑯琊區(qū)市場監(jiān)管局不斷探索，積極作為，摸索出一套行之有效的工作方法。

積極探索，推行“三統(tǒng)一、一公示”監(jiān)管模式。一是統(tǒng)一要求，經(jīng)營者需在顯著位置張貼臨期、過期食品管理制度，指定專人每日進行自查，并對臨期食品進行清理，將其分揀至獨立貯存區(qū)域，發(fā)現(xiàn)過期食品，立即下架。二是統(tǒng)一標志，劃分專區(qū)，設置“臨期食品專區(qū)”指示牌，做出“本區(qū)域食品為臨近保質期食品，請在保質期內食用”的醒目提示，在商品外包裝二維碼附近張貼“臨近保質期食品”的小標簽明顯區(qū)分，散裝熟食明示生產(chǎn)日期和保質期。三是統(tǒng)一臺賬，建立過期食品銷毀記錄臺賬。對過期食品分類清點并登記造冊，詳細記錄過期食品名稱、數(shù)量、處理方式，安排兩名以上工作人員現(xiàn)場操作并記錄影像資料。四是一項公示，每周在食品安全信息公示欄公示巡查和銷毀記錄，自覺接受消費者監(jiān)督。

示范帶動，強化食品經(jīng)營企業(yè)自律意識。率先在全區(qū)白云、蘇果、大潤發(fā)、興客隆、利群時代等大中型商超開展了放心消費創(chuàng)建、星級店鋪評選和放心肉菜超市創(chuàng)建、放心超市自我承諾工作，并打造了大潤發(fā)超市臨期、過期食品處理樣板示范點，以此向各類型食品經(jīng)營戶進行推廣。后期，又組織全區(qū)百余家小微超市、散裝熟食經(jīng)營戶分批進行現(xiàn)場觀摩學習，尤其注重規(guī)范現(xiàn)場制作的散裝商品標簽標識和臨期、過期食品的登記處理。

分類監(jiān)管，指導經(jīng)營者建立電子提示臺賬。瑯琊區(qū)指導企業(yè)建立電子臺賬，依靠信息技術手段提高管理的效能。在進貨時，經(jīng)營者完整記錄商品生產(chǎn)日期、保質期、供貨者聯(lián)系方式、數(shù)量等信息。小微經(jīng)營者通過電子表格排序功能，可篩選出臨期、過期食品;大中型超市使用電子臺賬管理軟件，每日自動比對，出現(xiàn)臨過期食品特別提示。食品臨期時，管理人員依據(jù)提示向前臺人員發(fā)出通知，及時做好貨品整理、促銷;食品到期時，管理人員及時通知做好清柜、下架、銷毀、建檔等事宜。

緊扣風險，提高臨過期食品專項清查行動力度。重點圍繞面包、牛奶、醬鹵肉、檳榔等短保商品，每日對大中型商超過一遍，按進度對城鄉(xiāng)接合部、住宅小區(qū)周邊、交通樞紐附近各類食雜店進行全覆蓋檢查，明確餐飲環(huán)節(jié)和食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營者對臨期、過期食品專區(qū)、消費提示、處置登記臺賬和影像資料保留的具體要求。在持續(xù)高壓態(tài)勢下，食品經(jīng)營者自我管理意識逐漸增強，目前已查處銷售或使用過期食品案件10余起，罰沒金額5萬元。

(周豈凡)