萬寧舉辦后安粉品牌推介會暨萬寧后安粉湯協會成立大會后，如何加深開放，積極對外推廣輸出海南自有品牌，將海南粉、后安粉等品牌打造成如廣西螺螄粉、湖南米粉一般國內知名的地域特色IP，一度成為海南本土企業及政協委員熱議的話題。

諸多委員及專家表示，擺在海南小吃類自有品牌面前的首要問題便是統一標準，這需要協會等相關力量牽頭，帶動行業進行規模化轉變;從更廣義角度看，品牌的培育和挖掘，還有賴于政府的規劃和專業團隊的加持，如何均衡發力，促成自有品牌邁出統一標準化的第一步，海南各界在紛紛“求解”。

現狀

離開海南島想吃碗正宗海南粉不容易

目前，后安粉在市場上的推廣程度如何?記者使用企查查搜索發現，截至今年1月20日，海南省內以“后安粉”命名的市場主體達到1007家，其體量及市場影響力可謂出眾。但是，國內其他省份以“后安粉”命名的市場主體合計不到百家，與螺螄粉、湖南米粉等在省內外均有上萬家市場主體的品牌IP相比仍有著令人嘆惋的差距。

與后安粉一樣，更具海南地域特色的海南粉也始終未能正式邁出形成特色IP、銷售島外的一步。對于游客而言，“來海南吃海南粉”是各大旅游攻略中強烈推薦的“打卡”項目之一，但出了海南，想再吃到一碗正宗的海南粉卻非易事。

“北京的海南小吃很少，建國門外的‘崗尖er海南粉’源自海口大英山的一家粉店，在北京經營多年，已經成為幾乎所有海南學子在北京的寄托;永安里一處不起眼的餐飲市場里有著令我們念念不忘的清補涼，有的海南籍同學甚至要坐一個小時的地鐵前往，就是為了品嘗來自家鄉的味道。”說起海南的美食，在北京上大學的海南學子徐澤狀如數家珍，同時也十分感慨：“其他地區的同學想在異鄉吃到家鄉味不是難事，而我們卻十分不容易。”

就品牌本身而言，海南粉與廣西螺螄粉，后安粉與湖南米粉均有幾分相似之處。但從發展規模上來看，相比螺螄粉與湖南米粉已經遍布全國各地的市場體量而言，海南粉與后安粉還遠不能被稱作是一個產業。

海南省酒店與餐飲行業協會秘書長陳剛在接受記者采訪時曾表示，目前海南大部分海南粉店還屬家庭小作坊，品牌店寥寥無幾，海南粉屬發酵型米粉，保質期不長，易變質，食品安全檢測通過率的不確定性較高。萬寧市后安鎮黨委書記林道軍也直言，雖然后安粉名聲在外，但實際上還未形成統一品牌，市場上的后安粉湯口味、質量參差不齊，有些產品實則名不副實，還需從品牌化、產業化的角度制定行業規則，推行標準化經營。

方向

標準化生產品牌化運營向成熟地域品牌IP取經

實際上，海南粉、后安粉等本土小吃品牌化發展的嘗試不是從這兩年才開始的。記者了解到，早在2010年，致公黨海南省委員會就曾建議，通過打造海南粉“非遺”品牌提升海南旅游文化品位，其中便著重提及了海南粉的市場價值以及制作工藝標準化的必要性。

對于這樣的建議，當時的海南省工商部門(現為海南省市場監督管理局)答復稱，將計劃引導行業協會等相關組織向國家工商總局(現為國家市場監督管理總局)商標局申請注冊海南粉文字及圖形的集體商標或證明商標，以便于海南粉品牌的打造和管理，形成拳頭商品和規模經濟效益。同時，還將指導申請人制定《“海南粉”集體商標使用管理規則》，促進海南粉生產，維護和提高“海南粉”集體商標或者證明商標在國內外市場的聲譽。但這一計劃，最終由于種種原因未能如愿成行。

在2021年海南省政協七屆四次會議召開時，省政協委員金忠理曾提出全力打造海南自有品牌，為自貿港強勢賦能的提案。他認為，目前海南的諸多自有品牌自身品牌意識淡薄，缺乏創新機制以及系統性的中長期發展戰略，制約著自身發展。而目前海南對于品牌發展的戰略規劃都散見于諸多政策及規劃中，沒有統一于同一規劃下，難以形成合力，發揮效應。為此，相關企業應著力提升品牌意識，有意擴大產品知名度，政府也應加大引導力度，為企業品牌建設保駕護航。

“無論是海南粉還是后安粉，都還是應該以‘自身特點+標準化’的模式來進行推廣，建立統一的產品體系與服務質量，在這方面可以向福建沙縣小吃等成熟地域品牌IP取經。”海南省政協委員、海南大學繼續教育學院院長李仁君1月20日在接受記者采訪時直言，標準化發展是海南自有品牌的重要方向，現階段海南相關品牌還是應加大力度統一產品標準與服務標準，追求品牌效益的統一。

新招

生產工藝上下硬功夫探索建立省域研發基地

那么，從市場導向出發，海南自有品牌應該如何發展，政府又該如何出手推動呢?在中國商業經濟學會副會長、產業經濟研究中心主任宋向清看來，海南粉、后安粉等海南地方小吃品牌的產業化之路還沒有到政府該真正以資金相助的時候。他認為，現在的海南粉、后安粉還處在非常初期的發展階段，這是一個市場選擇的過程。而在市場體制中，企業和行業協會應該進一步出力加碼。

“首先應該擺正地方小吃的市場定位，在真正開拓市場前，必須在產品生產工藝的標準化上面下硬功夫。”他認為，生產企業及行業協會必須把產品的各類食材在各環節的生產工藝標準進行規范化，在形成了一套完整的生產工藝流程后，著手進行品牌的打造和標識的確定，零散的經營企業及商家只要能夠按照此前已經制定好的生產工藝流程來生產及銷售，就可以免費使用這一品牌形象及符號，共同營造壯大這一規范化的品牌。

保護與發展已經在路上。去年7月底，《海南省地理標志運用促進工程三年行動方案(2021-2023)》正式公布，旨在挖掘、培育、申報一批具有海南特色、發展前景良好的地理標志商標。

在今年召開的海南省政協七屆五次會議上，民盟海南省委會便建議，海南應統籌建立海南省地理標志產業研發基地——“地標臻品發展研究中心”。“組建海南地理標志產業研發團隊，打造研究基地非常必要。建議由省政府牽頭，建立海南省地理標志產業研發基地，即地標臻品發展研究中心。”民盟海南省委會如是建議。

民盟海南省委會表示，品牌建設靠企業單打獨斗很難成功，而“整體推介”模式不僅成功率高，效率也相對較高。如果海南省整合相關資源和力量，把海南“地標臻品”作為一個整體進行統一宣傳、統一推介，將取得更加積極的效果，對海南自貿港自有品牌的推廣與帶動效應也將更加顯著，不失為一條探索品牌發展的新思路。(記者王子遙)

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