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“中藥過去都是煎煮、燉湯或者泡茶喝，現在通過科技賦能，做成酵素飲品，更易吸收。”10月11日，在位于亳州市譙城經開區的安徽古井健康科技有限公司灌裝車間，董事長馬彪指著生產線上即將上市的藥食同源酵素產品說。

古井健康科技公司是安徽省首批“食安安徽”品牌認證企業，掌握酵素生產核心技術，自主研發并注冊的技術工藝和產品專利近百項。記者在該企業發酵基地藥食同源中藥區看到，歷經選材、潔凈、風干、破碎、菌種植入等多道工序后的100多種中藥材，正在一個個密封的大壇中靜靜發酵，等待新生。

2014年，企業聯合知名高校院所共同成立研發中心，并在亳州設立酵素生產研發基地，自主選育高性能菌種，利用生物發酵工藝，實現中藥成分從大分子到小分子的轉化，實現現代中藥產品的升級創新。

“每個品種最低要自然發酵365天，經過厭氧好氧發酵、儲存老熟等過程，讓酵素口感好、香味濃、易吸收?！瘪R彪介紹，酵素渣也是好東西，他們正著手研發代餐粉和酵素纖維餅干。

10月10日，古井健康科技有限公司“欣肝保倍”系列兩款藥食同源中藥發酵飲品，入選安徽創新館進行常態化展示。此兩款產品在第三屆中國傳統發酵食品創新大賽中分別榮獲“金獎”“大金獎”。

“我們是全國第三家獲得食用酵素生產許可的企業，將依托科技力量，通過酵素生產開啟中醫藥大健康產業新征程?！瘪R彪介紹，在越來越注重綠色健康飲食的當下，酵素正成為健康寵兒。目前，該企業酵素產品已日產10萬瓶，年產能達10萬噸，銷售覆蓋全國15個省、市，并進入國際市場。今年前9個月，銷售額超過八千萬元，預計年底前突破億元大關。

作者：任 雷

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