十月秋風起，蟹腳正癢時。在常熟市辛莊鎮北，元和塘東岸，一片水網密布、煙波浩渺的圩田濕地靜靜鋪展——這里是金蕩村，因盛產“金爪蟹”而得名。村內河浜棋布，潭塘穿流，水草豐茂，宛如一幅江南水鄉的水墨長卷。每當秋意漸濃，“煙波潭塘水，金蕩十里香”的景象便如期而至，空氣中仿佛都飄著一絲鮮甜的蟹香。

金蕩村河濱棋布、潭塘穿流

這里的金爪蟹，不只是一道時令美味，更是一段流淌在舌尖上的歷史。

【資料圖】

三百多年前，清《常昭合志》便有記載：“蟹出潭塘者爪向內，名禁爪為佳品，亦名金爪。”而真正讓“潭塘金爪蟹”聲名遠播的，是那則流傳至今的“帝師問蟹”典故。相傳光緒年間，帝師翁同龢向皇帝力薦家鄉常熟大蟹，欽差奉命采辦。不料途中連日大雨，活蟹損毀大半，導致進貢之蟹價昂如金。皇帝疑其貪墨，欲治罪欽差。翁同龢急中生智，以“夏雨隔丘田，牛背濕半邊”之諺巧妙辯解，道出“昆山日炎炎，常熟雨漣漣”的江南天時，終使冤案平息。自此，“帝師問蟹”傳為佳話，潭塘金爪蟹也因這一樁“金爪蟹案”而名動天下。

歷史的回響，今日仍在延續。2023年，農業農村部發布《全國名特優新農產品名錄》，“常熟辛莊金爪蟹”赫然在列，正式加冕“國字號”榮譽，成為對品質的權威認證。

辛莊金爪蟹入選2023年第三批全國名特優新農產品名錄

“我從小聽著‘帝師問蟹’的故事長大。”千帆生態漁業發展（江蘇）有限公司董事長湯其峰感慨道。作為土生土長的辛莊人，他從父輩手中接過漁網，于2021年投身大閘蟹養殖，如今已擁有800畝生態養殖基地。他堅持“精品路線”，每畝僅投放1000只蟹苗，確保每一只金爪蟹都有足夠的生長空間。“我們不追快錢，只求口碑。母蟹十月國慶后才發貨，公蟹更要等到10月底甚至11月初，不成熟絕不上市。”他說，“誠信，是我們對消費者的承諾。”

這份堅持，換來了市場的認可。2023年，千帆生態在江蘇金蟹評比中一舉斬獲“最佳口感獎”，其“互聯網+生態園區”模式更帶動周邊就業，成為常熟市級農業產業化龍頭企業。

千帆生態在江蘇金蟹評比中獲“最佳口感獎”

辛莊金爪蟹的卓越品質，源于天時、地利與人和的完美交融。地處太湖流域陽澄湖湖群，水質潔凈，水底水草豐茂，蟹群爬行不沾淤泥，故而“青背白肚、金爪黃毛”。每年梅雨季，圩田積水，蟹群涌入，高強度爬行鍛造出標志性的“金爪”。而周邊廣袤的水稻田，則為金爪蟹提供了天然餌料——螺螄、小魚、南瓜、玉米，豐富的動植物蛋白源讓其膏黃飽滿、殼凈肉甜。自然的饋贈從不喧嘩，它只在四季輪轉里，悄悄為人類打磨出最懂時令的味道。

辛莊金爪蟹“青背白肚、金爪黃毛”

科技賦能，更讓傳統養殖煥發新生。智能化管理、無人機投喂、尾水凈化系統、質量追溯體系……辛莊鎮以高標準池塘生態養殖模式，打造蘇州市級現代漁業產業園。與中國水產科學研究院、上海海洋大學等科研機構“產教研融合”，科學育苗、生態養殖，確保每一只金爪蟹都經得起檢驗。檢測數據顯示，辛莊金爪蟹蛋白質含量高達16.7g/100g，富含鉀、天冬氨酸、丙氨酸等營養成分，是名副其實的健康佳品。

時間會淘去浮名，卻會留下味道。金爪蟹的故事，就是江南最持久的慢火人生。從“帝師問蟹”的典故，到“全國名特優新”的金字招牌；從父輩手中的竹簍，到今日的生態產業園——辛莊金爪蟹，承載的不只是味蕾的滿足，更是一代代養殖者的匠心與堅守。

“帝師問蟹”在民間廣為流傳

金秋時節，持螯賞菊，何不尋味金蕩，來一場與歷史和自然的“蟹”逅？

見習記者 趙旭 揚子晚報/紫牛新聞記者 張添翼

視頻 趙旭（部分畫面由AI生成）

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